您现在的位置:食品机械设备网>新闻首页>科技动态

传统工艺与现代设备融合 让产业焕发新生机

2019年06月28日 10:22:39来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:7408


  【食品机械设备网 科技动态】在信息技术日新月异的发展大潮中,食品加工企业将师傅拥有的传统技艺精华与工业化、机械化、智能化衔接起来,为传统技艺的时代化、现代化开拓了一条光明之路。而在从传统食品加工工艺与现代设备融合的同时,不仅可以帮助企业增强市场竞争力,也让产业焕发出新动能,更好地迎合食品工业发展趋势。
 

 
  二次发酵法搭上现代设备 留住风味口感和品质
 
  据悉,某企业是食品行业著名的老字号企业,享有“面包王”的美誉。从百年品牌到国潮新品的背后,坚持传统工艺与现代技术相结合,并持续创新赋予了老字号新的活力。据介绍,为保持大果子面包口感的纯粹细腻,依然坚持传统的二次发酵法,即第一次发酵4小时,第二次2小时,而普通发酵法只需一个小时。虽然费时、费力、投入大,但是保留口味和营养。
 
  需要注意的是,企业在坚持传统二次发酵法的同时,还要利用现代化设备,比如醒发箱、烤箱等,准确地把握醒发、烘烤时间、温度、湿度,才能更好地保证面包的风味口感和品质。
 
  例如醒发箱,其主要根据面包发酵工艺要求而设计,同时设有自动控制系统,用户可以根据工艺要求调节温度、湿度,帮助面包坯完成后发酵过程,从而保证后续加工品质。
 
  传承传统工艺 制茶开启工业化
 
  作为传统大宗商品之一,随着中国改革开放,茶产业也进行了一系列的改革。中国茶人一直在努力改进传统茶叶。把中国茶做大做强。而小罐茶很好地解决了对传统工艺的传承与茶产业创新的矛盾。据相关人员介绍,小罐茶在传统制茶工艺的基础上,又初步实现工业化、机械化,并开始“清洁连续化”、“智能产业化”等新工艺研究开发。
 
  另外,制茶师傅可以运用火候、手感、时间来掌控决定茶叶品质的工艺细节,同时也形成了自己调整解决口感、解决工艺与品质关系的能力。而将传统制茶师的积淀、经验数据化,用现代制茶机械设备有效传承传统制茶工艺,是亟需解决的。例如制茶的参数与系统不是一成不变,需实时根据环境变化调整杀青温度、时间、发酵条件、焙火要求等。
 
  改用天然成分添加剂 推动智能化升级改造
 
  提到添加剂,想必大家都谈“剂”色变。随着人们对健康、营养、安全的食品、饮料等产品的需求增加,也为企业产品链发展指明一定的方向。某加工企业坚持传统工艺的同时,还将使用天然成分添加剂代替新的产品旧配方中的添加剂,以桔汁调味,以桔油调香,也保留了传统口味。经过近8年的发展,企业深耕北京市场,再次成为深受消费者喜爱的产品。
 
  另外,笔者了解到,为了更好地迎合当下自动化、智能化发展需要,该企业2019年至2021年,还将对现有的生产线进行智能化改造,实现从订单到生产以及交付的自动化。未来实现消费者网上下单,定制化产品的智能化生产模式,更好地洞悉市场需求,及时调整产品线等,更好地满足市场个性化、多样化等消费需要,进步增强市场竞争力。
 
  小编结语:目前,在食品加工行业,呈现出手工制作和机器生产产品并存的局面。不过,可以预见的趋势是,在食品质量安全备受关注的今天,手工制作食品正在减少,机器设备正在成为越来越多食品加工车间的标配。
 
  与此同时,传统工艺与现代化设备碰撞与融合的精彩,也昭示着食品产业进化的必由之路。这也可以将传统技艺融合到现代工业文明、现代营销理念和未来人工智能中,让产业不断焕发新动能。

我要评论

所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关。

  • 凡本网注明“来源:食品机械设备网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:食品机械设备网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其它来源(非食品机械设备网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。
  • 如您(单位或个人)认为本网某部分内容有侵权嫌疑,敬请立即通知我们,并提供真实、有效的书面证明,我们将在核实后采取有效措施制止侵权行为的发生并做出妥善处理。
扫描二维码关注微信
@食品机械设备网
已推荐
0

  • 右2
  • 广告招租







图说食机

更多>>
走访上海博灼包装机械有限公司

走访上海博灼包装机械有限公司


旗下子站

食品包装机械网食品肉类加工网食品饮料机械网 休闲食品设备网食品米面机械网食品烘焙设备网 食品果蔬机械网食品制冷设备网食品干燥设备网 水处理设备网食品输送设备网油炸设备网豆制品设备网炊事设备网糕点设备网屠宰机械网

食品机械微门户


关于我们|本站服务|会员服务|企业建站||友情链接||产品分类浏览|产品sitemap|频道专场列表

食品机械设备网 - 食品机械行业专业网络宣传媒体

Copyright 2019 kickflipco.comAll Rights Reserved法律顾问:浙江天册律师事务所 贾熙明律师

客服热线:0571-87759911加盟热线:0571-87858616展会合作:0571-87759655

客服部:编辑部:合作部:市场部:

返回首页
头奖彩票 好运快三 好运快三 六合宝典 六合宝典 五百万彩票 好运快3 六合宝典 六合宝典 六合在线