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冰激凌中现异物 食品企业如何防范食品异物风险?

2019年07月29日 08:53:29来源:食品机械设备网 编辑:Lia人气:7217


  【食品机械设备网 行业动态】 近日,加拿大食品检验局发布召回通告称,Agropur Cooperative正在召回市场上售卖的两款冰激凌,因为这两款产品内可能含有细小的金属颗粒。近两年。例如“草莓藏针”等食品中出现异物的时间屡屡发生。那么,食品企业在加工产品时,要如何避免此类食品安全问题呢?
 

 
  如今,我国食品工业正处于高速发展时期,但仍有不少企业的生产环节以人工为主。人工生产不仅会造成生产效率低下,还会容易导致食品安全问题的产生。提升设备的自动化水平有助于降低生产过程中的人工参与程度,避免人工带来的食品安全问题;而实现设备的智能化运作则有助于加强对生产过程的监管。
 
  据了解,某食品生产企业在生产线上引入了协作型机器人,这些机器人能够胜任食品分拣到生产中的部分工作,并完成食品的打包工作。机器人取代人工不仅能使生产更标准化,还能在发生食品安全问题时实现迅速追溯,提高食品企业对食品安全的防范能力。
 
  除此之外,在食品出厂前,企业还可使用X射线异物检测仪对食品进行检测,避免问题食品流入市场。X射线异物检测仪主要利用X射线的穿透性,结合计算机、数字信号处理、光电等技术来识别食物中是否含有异物。
 
  如今,随着食品包装技术的不断发展,市面上的食品包装材料也呈多元化发展,塑料、纸、玻璃、金属、木头等都被广泛应用到食品包装中。而X射线异物检测仪能同时对硬性包装和软性包装进行检测,在高精确度的前提下分辨食品中可能含有的碎金属、碎屑、塑料颗粒等污染物。此外,X射线异物检测仪还可用来检测包装中的食品填充量,严控生产品质。
 
  除此之外,食品中出现昆虫的新闻也屡见不鲜。但昆虫与一般的硬性异物不同,它与某些食物的特性相同,目前较为流行的X光异物检测设备难以将其检测出来。但据了解,日本有一大学利用一种特殊的电磁波——太赫兹波来对虫子类异物进行检测。
 
  除了用异物检测设备对食品安全问题进行防范,食品生产企业还应重视设备的维修。食品加工设备作为生产食品的设备,具有自身的寿命时长,出现故障的现象难以避免。其中的零件松动秀容易造成零件掉入食物中,造成食品安全问题。因此,企业需要定期对食品加工设备进行预测性维护,以免由于设备原因造成产品中混入异物。据了解,某电气公司在设备售卖后对设备进行“数字双胞胎”建模,一旦出现设备性能下降征兆就介入维护。
 
  从上述分析中我们可以知道,食品生产企业可以从提高设备自动化水平、配备异物检测设备等方面入手,防范食品中出现异物,保障食品质量安全的同时,也有助于保护企业品牌和声誉。
 

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